Kahve Öğütme Rehberi: Hangi Demleme İçin Hangi Öğütme?

Kahvenizi en kaliteli çekirdeklerden seçip taze kavurmuş olabilirsiniz… Ancak yanlış öğütme derecesi tüm bu emeği çöpe atabilir. İşte bu yüzden doğru kahve öğütme bilgisi, iyi bir fincan kahve için olmazsa olmazdır.

Kahve Öğütmenin Önemi
Öğütme kalınlığı, kahveyle suyun temas süresini belirler. Su, kahvenin içinden geçerken ne kadar aroma çekip çıkaracağını bu faktör etkiler. Doğru öğütülmüş kahve, dengeli bir asidite, tat ve gövde sağlar.

Demleme Yöntemine Göre Öğütme Dereceleri

• Türk Kahvesi: Toz gibi çok ince

• Espresso: İnce

• Moka Pot: Orta-ince

• V60 / Chemex: Orta

• French Press: Kalın

• Cold Brew: Çok kalın

Yanlış Öğütme Ne Gibi Sorunlara Yol Açar?

• Çok ince öğütme → Aşırı acı, buruk tat

• Çok kalın öğütme → Tat profili eksik, sulu içim

• Homojen olmayan öğütme → Dengesiz demlenme

Öğütme Ekipmanları ve Seçimleri

• El değirmeni: Seyahat ve ev için uygun, manuel kontrol

• Elektrikli bıçaklı öğütücü: Hızlı ama homojenlik düşük

• Burr (diskli) öğütücüler: Profesyonel kullanım için ideal

Taze Öğütmenin Faydası
Kahve çekirdekleri öğütüldükten sonra hızla aroma kaybeder. Bu yüzden her demlemeden hemen önce öğütmek en doğru yöntemdir. Ankyra Coffee olarak her çekirdeğe uygun öğütme bilgilerini ambalajlarımızda paylaşıyoruz.

Bonus: Öğütme Testi Yapın
Aynı kahveyi farklı öğütmelerle deneyin. Damak tadınıza en uygun demleme şeklini bulduğunuzda kahve içmenin keyfi bambaşka olacak.